Pelez et hachez l’oignon. Faites le suer avec 1 c. à soupe d’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez la semoule en remuant avec une spatule.
Versez le vin. Attendez l’évaporation pour ajouter 20 cl de bouillon chaud.
Incorporez ½ c. à café de piment d’Espelette. Faites cuire 10 mn sans cesser de remuer
Poêlez 5 à 6 mn les calamars, les crevettes et les moules avec 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les à la semoule avec 10 cl de bouillon chaud.
Poursuivez la cuisson 10 mn en ajoutant du bouillon si nécessaire pour obtenir une semoule bien moelleuse.
Parsemez de ciboule hachée.