MATLOUH

Préparation pour 6 pains matlouh

Ingrédients à ajouter à la préparation :

• 460 – 480 g d’eau tiède
• 14 g de levure de boulanger

Préparation : 14 minutes
Cuisson : 6-7 minutes
Repos : 1h30

Mode de préparation :

• Verser l’eau tiède dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Y diluer la levure de boulanger.
• Ajouter la préparation.
• Pétrir à la main ou au crochet de votre robot 5 minutes en vitesse lente puis 7 minutes en vitesse moyenne.
• Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
• Diviser la pâte en 6 boules puis étaler la pâte (1 cm de hauteur).
• Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
• Cuire à la poêle antiadhésive à feu moyen 6-7 minutes par face.

C’est prêt à déguster !

KESRA

Préparation pour 6 pains kesra

Ingrédients à ajouter à la préparation :

• 380 g d’eau tiède
• 50 g d’huile végétale (colza, tournesol…)

Préparation : 14 minutes
Cuisson : 12 minutes
Repos : 50 minutes

Mode de préparation :

• Verser l’eau tiède et l’huile dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
• Ajouter la préparation.
• Pétrir à la main ou au crochet de votre robot 3 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse moyenne.
• Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
• Diviser la pâte en 6 boules puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
• Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.
• Piquer les pâtes à l’aide d’une fourchette puis cuire à la poêle antiadhésive (ou sur un tajine en fonte) à feu moyen 6-7 minutes par face.

C’est prêt à déguster !

Ingrédients : semoule de BLÉ dur, farine de BLÉ tendre, farine de BLÉ dur, sel, levain de BLÉ dur dévitalisé, levure désactivée, enzymes : amylase maltogène, alpha amylase et xylanase, huile de tournesol, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.

Contient du gluten de blé.

Peut contenir du lait, sésame, œuf, soja, moutarde, fruits à coque, lupin et autres céréales à gluten.