Dans un saladier, mettez la semoule, le sel, le beurre et mélangez bien jusqu’à former un sable humide.
Laissez reposer 10 minutes.
Mouillez avec l’eau peu à peu, rabattez la pâte sans pétrir pour obtenir un mélange bien homogène.
Sur un plan de travail parsemé de semoule, abaissez la boule de pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
Découpez-la en carrés de 4 cm de côté ou à l’aide d’un emporte-pièce pour des formes plus originales.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire les Mbesses pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.