Dans une cocotte mélangez les épices avec un peu d’eau et faites revenir la viande dedans.
Placez sur le feu, laissez mijoter quelques minutes et retournez la viande.
Ajoutez les oignons, pois-chiches, persil, couvrir d’eau et ajoutez un peu d’huile.
Fermez la cocotte et laissez cuire 40 à 50 minutes.
Dans une poêle mettez tous les ingré-dients sauf le sucre et la cannelle.
Couvrez et pensez à mélanger de temps en temps.
Quand les oignons deviennent fondants, ajoutez le sucre et la cannelle sans cesser de remuer afin d’obtenir un mélange de couleur dorée.
Retirez du feu et réservez.
Faites cuire votre couscous de manière traditionnelle.
Enfin servez le couscous, la viande et les pois-chiches, arrosez de sauce et terminez avec la tfaya et quelques amandes grillées.