Émietter la levure et la faire dissoudre dans un fond de lait tiède puis ajouter 50 g de farine et mélanger.
Couvrir le récipient et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Mettre dans un récipient le reste de farine et de semoule, avec une pincée de sel, les jaunes d’œufs et la préparation levure/farine.
Mélanger doucement et ajouter progressivement le reste de lait. Puis couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Battre les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter à la pâte.
Huiler une petite poêle avant la cuisson à feu doux des blinis. Verser une petite louche de pâte.
Laisser dorer puis retourner avec une spatule.