Voorbereiding Matlouh- en kesra-broden

KESRA – Ingrediënten om toe te voegen

VOOR 8 KESRA-BRODEN

• 480 g lauw water
• 60 g plantaardige olie (colza, zonnebloem…)

Bereiding

1. Het lauw water en de olie in een schaal gieten of in de kom van uw keukenrobot.
2. De Bereiding toevoegen.
3. 3 minuten aan lage snelheid met de hand kneden of met de haakjes van uw keukenrobot, nadien 5 minuten aan middelmatige snelheid.
4. Bedekken met plasticfolie of een vochtige keukenhanddoek en 30 minuten laten Rusten aan omgevingstemperatuur.
5. Het deeg verdelen in 8 bollen, nadien 10 minuten laten Rusten aan omgevingstemperatuur.
6. Het deeg uitspreiden op 0,5-1 cm dikte, nadien 10 minuten laten Rusten aan omgevingstemperatuur.
7. In het deeg prikken met een vork, nadien aan middelmatig vuur 6-7 minuten per kant bakken in antiaanbak-koekenpan.

MATLOUH – Ingrediënten om toe te voegen

VOOR 8 MATLOUH-BRODEN

• 630 g lauw water
• 18 g verse gist

Bereiding

1. Het lauw water in een schaal of in de kom van uw keukenrobot gieten. Er de verse gist aanlengen.
2. De Bereiding toevoegen.
3. 5 minuten aan lage snelheid met de hand kneden of met de haakjes van uw keukenrobot, nadien 7 minuten aan middelmatige snelheid.
4. Bedekken met plasticfolie of een vochtige keukenhanddoek en 30 minuten laten Rusten aan omgevingstemperatuur.
5. Het deeg verdelen in 8 bollen, nadien het deeg uitspreiden (1 cm hoogte).
6. Bedekken met plasticfolie of een vochtige keukenhanddoek en 1 uur laten Rusten aan omgevingstemperatuur.
7. Aan middelmatig vuur 6-7 minuten per kant bakken in antiaanbak-koekenpan.

Tips

Une fois la pâte étalée, la découper à l’emporte-pièce pour de petits pains type batbout.

Eenmaal het deeg uitgespreid het versnijden met stansmes voor kleine broodjes, type batbout.

U kunt ook in een oven 190°C bakken gedurende 15 minuten.