Pressé de semoule cabillaud et assortiment de choux-fleurs

DifficultéFacile
Temps Prep.1 hrTemps cuisson1 hrDurée totale2 hrs
Recette Norbert Tarayre de pressé de semoule Le renard extra fine

Pour 4 personnes

Ingrédients

 200 g Semoule extra-fine Le Renard
 1 Chou romanesco
 1 Chou-fleur jaune
 1 Chou-fleur vert
 1 Chou-fleur violet
 1 Jus de citron
 1 Cabillaud
 600 ml Eau

Instructions

35 Minutes
1

Couper en petits dés les 4 choux fleurs.

2

Mélanger le jus d’un citron, les 4 choux fleurs, le sel et le poivre dans un saladier cul de poule

3

Couper un pavé de cabillaud en 2, le faire revenir à la poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.

4

Faire bouillir l’eau dans une casserole et, à ébullition, y ajouter la semoule extra-fine Le Renard. Mélanger régulièrement et laisser cuire la semoule. (3 min)

5

Etaler la semoule en bloc sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer au frais. (60 min.)

6

Disposer successivement dans un moule à cake une couche de semoule extra-fine et une couche de choux fleurs hachés.

7

Disposer dessus le cabillaud cuit puis répéter l’opération avec une deuxième couche de semoule extra-fine et une deuxième couche de choux fleurs hachés.

8

Laisser reposer pendant au frais. (60 min)

9

Pour la décoration, râper au fond d’une assiettes quelques morceaux de choux fleurs de chaque couleur.

10

Découper ensuite une part de pressé et la disposer sur le lit de choux fleurs râpé.

L'astuce en plus

Ingredients

 200 g Semoule extra-fine Le Renard
 1 Chou romanesco
 1 Chou-fleur jaune
 1 Chou-fleur vert
 1 Chou-fleur violet
 1 Jus de citron
 1 Cabillaud
 600 ml Eau

Instructions

1

Couper en petits dés les 4 choux fleurs.

2

Mélanger le jus d’un citron, les 4 choux fleurs, le sel et le poivre dans un saladier cul de poule

3

Couper un pavé de cabillaud en 2, le faire revenir à la poêle à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.

4

Faire bouillir l’eau dans une casserole et, à ébullition, y ajouter la semoule extra-fine Le Renard. Mélanger régulièrement et laisser cuire la semoule. (3 min)

5

Etaler la semoule en bloc sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer au frais. (60 min.)

6

Disposer successivement dans un moule à cake une couche de semoule extra-fine et une couche de choux fleurs hachés.

7

Disposer dessus le cabillaud cuit puis répéter l’opération avec une deuxième couche de semoule extra-fine et une deuxième couche de choux fleurs hachés.

8

Laisser reposer pendant au frais. (60 min)

9

Pour la décoration, râper au fond d’une assiettes quelques morceaux de choux fleurs de chaque couleur.

10

Découper ensuite une part de pressé et la disposer sur le lit de choux fleurs râpé.

Pressé de semoule cabillaud et assortiment de choux-fleurs
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