Dans une grande marmite, mettre le bouillon, l’huile et le tofu coupé en cubes ainsi que le coulis de tomates. Assaisonner et cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les cubes de navet, de carotte, l’oignon et l’ail émincés.
Cuire 5 minutes.
Rajouter les dés de tomate, d’aubergine et de courgette ainsi que le piment émin- cé et les épices. Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
Préparer les graines de Couscous LE RENARD.
Rajouter les pois chiches et les raisins secs dans la marmite. Faîtes réchauffer le tout à feu doux.
Servir les graines de couscous et les légumes séparément. Réserver le bouillon.
Délayer 2 à 3 cuillerées de harissa dans un bol avec une louche de bouillon. Servir à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.