Couscous végétarien aux petits légumes

Name: Couscous végétarien aux petits légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 600 g Couscous Moyen Le Renard; 300 g Tofu; 1 Oignon haché; 2 Gousses d'ail; 3 Carottes; 2 Navets; 1 Aubergine; 2 Courgettes; 3 Tomates; 300 g Pois chiches; 125 g Raisins secs; 1 Piment pili pili; 6 cl Huile d'olive; 3 c. à c. Cumin; 200 g Coulis de Tomates; 1,25 l Bouillon de légumes; 1 c. à s. Piment doux; Sel; Poivre

CatégoriesLes recettes Le renard, Les couscous, Toutes les recettes

Note

DifficultéIntermediaire

Temps Prep.35 minsTemps cuisson35 minsDurée totale1 hr 10 mins

Ingrédients

600 g Couscous Moyen Le Renard

300 g Tofu

1 Oignon haché

2 Gousses d'ail

3 Carottes

2 Navets

1 Aubergine

2 Courgettes

3 Tomates

300 g Pois chiches

125 g Raisins secs

1 Piment pili pili

6 cl Huile d'olive

3 c. à c. Cumin

200 g Coulis de Tomates

1,25 l Bouillon de légumes

1 c. à s. Piment doux

Sel

Poivre

Instructions

35 Minutes

Dans une grande marmite, mettre le bouillon, l’huile et le tofu coupé en cubes ainsi que le coulis de tomates. Assaisonner et cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les cubes de navet, de carotte, l’oignon et l’ail émincés.
Cuire 5 minutes.

Rajouter les dés de tomate, d’aubergine et de courgette ainsi que le piment émin- cé et les épices. Laisser mijoter à couvert 20 minutes.

Préparer les graines de Couscous LE RENARD.

Rajouter les pois chiches et les raisins secs dans la marmite. Faîtes réchauffer le tout à feu doux.

Servir les graines de couscous et les légumes séparément. Réserver le bouillon.

Délayer 2 à 3 cuillerées de harissa dans un bol avec une louche de bouillon. Servir à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.

L'astuce en plus

Ingredients