Modo de preparación Pan Matlouh y Kesra

KESRA – Ingredientes necesarios

PARA 8 PANES KESRA

• 480 g de agua caliente
• 60 g de aceite vegetal (colza, girasol, etc.)

Preparación

1. Verter el agua caliente y el aceite en un bol o en el bol de su procesador de alimentos.
2. Añadir la mezcla.
3. Amasar a mano o con el gancho del procesador de alimentos durante 3 minutos a velocidad lenta, y luego 5 minutos a velocidad media.
4. Cubrir con papel film o un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Dividir la masa en 8 bolas y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
6. Estirar la masa con un grosor de 0,5 a 1 cm y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
7. Pinchar la masa con un tenedor y cocinarla en una sartén antiadherente a fuego medio durante 6 a 7 minutos por lado.

MATLOUH – Ingredientes necesarios

PARA 8 PANES MATLOUH

• 630 g de agua caliente
• 18 g de levadura de panadería

Preparación

1. Verter el agua caliente en un bol o en el bol de su procesador de alimentos. Añadir la levadura de panadería.
2. Añadir la mezcla.
3. Amasar a mano o con el gancho del procesador de alimentos durante 5 minutos a velocidad lenta, y luego 7 minutos a velocidad media.
4. Cubrir con papel film o un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Dividir la masa en 8 bolas y extender la masa (1 cm de altura).
6. Cubrir con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
7. Cocinar en una sartén antiadherente a fuego medio durante 6 a 7 minutos por lado.

Consejos

Una vez extendida la masa, recórtela con un cortador de galletas para hacer panecillos tipo batbout.

También se puede hornear a 190 °C durante 15 minutos.