Mode de préparation Pains matlouh et kesra

KESRA – Ingrédients à ajouter

POUR 8 PAINS KESRA

• 480 g d’eau tiède
• 60 g d’huile végétale (colza, tournesol…)

Préparation

1. Verser l’eau tiède et l’huile dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
2. Ajouter la préparation.
3. Pétrir à la main ou au crochet de votre robot 3 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse moyenne.
4. Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Diviser la pâte en 8 boules puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
6. Etaler la pâte sur 0.5-1 cm d’épaisseur puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
7. Piquer les pâtes à l’aide d’une fourchette puis cuire à la poêle antiadhésive à feu moyen 6-7 minutes par face.

MATLOUH – Ingrédients à ajouter

POUR 8 PAINS MATLOUH

• 630 g d’eau tiède
• 18 g de levure de boulanger

Préparation

1. Verser l’eau tiède dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Y diluer la levure de boulanger.
2. Ajouter la préparation.
3. Pétrir à la main ou au crochet de votre robot 5 minutes en vitesse lente puis 7 minutes en vitesse moyenne.
4. Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Diviser la pâte en 8 boules puis étaler la pâte (1 cm de hauteur).
6. Recouvrir d’un film plastique ou d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
7. Cuire à la poêle antiadhésive à feu moyen 6-7 minutes par face.

Astuce

Une fois la pâte étalée, la découper à l’emporte-pièce pour de petits pains type batbout.

Vous pouvez aussi cuire au four à 190°C pendant 15 minutes.