Método de preparação Pães matlouh e kesra

KESRA – Ingredientes a acrescentar

PARA 8 PÃES DE KESRA

• 480 g de água quente
• 60 g de óleo vegetal (colza, girassol, etc.)

Preparação

1. Deite a água quente e o óleo numa saladeira ou na tigela do seu processador de alimentos.
2. Acrescentar a mistura.
3. Amassar à mão ou com a pá do seu processador de alimentos durante 3 minutos em velocidade lenta e depois 5 minutos em velocidade média.
4. Cobrir com película aderente ou um pano húmido e deixar em Repouso durante 30 minutos à temperatura ambiente.
5. Dividir a massa em 8 bolas e deixar repousar durante 10 minutos à temperatura ambiente.
6. Estender a massa com uma espessura de 0,5-1 cm e deixar repousar durante 10 minutos à temperatura ambiente.
7. Picar a massa com um garfo e cozinhar numa frigideira antiaderente em lume médio durante 6-7 minutos por lado.

MATLOUH – Ingredientes a acrescentar

PARA 8 PÃES MATLOUH

• 630 g de água quente
• 18 g de levedura de padeiro

Preparação

1. Deitar a água quente para uma tigela ou para a tigela do seu processador de alimentos Adicionar a levedura de padeiro.
2. Acrescentar a mistura.
3. Amassar à mão ou com a pá do seu processador de alimentos durante 5 minutos em velocidade lenta e depois 7 minutos em velocidade média.
4. Cobrir com película aderente ou um pano húmido e deixar em Repouso durante 30 minutos à temperatura ambiente.
5. Dividir a massa em 8 bolas e estender a massa (1 cm de altura).
6. Cobrir com película aderente ou um pano húmido e deixar repousar durante 1 hora à temperatura ambiente.
7. Cozinhar numa frigideira antiaderente em lume médio durante 6-7 minutos por lado.

Dicas

Depois de a massa ter sido estendida, cortá-la com um cortador de biscoitos para fazer rolos do tipo batbout.

Também se pode cozer no forno a 190 °C durante 15 minutos.