Método de preparação Brioches Orientais

Ingredientes a acrescentar

Para 1 kg de Preparação especial brioches orientais

• 440 g de água quente
• 60 g de manteiga amolecida
• 40 g de levedura de padeiro ou 15 g de levedura seca

Preparação

1. Deitar a água quente, manteiga derretida e levedura sobre o preparado.
2. Amassar com uma pá na 1ª velocidade durante 5 minutos e depois 10 minutos na 2ª velocidade: a massa ficará lisa e homogénea.
3. Deixar repousar durante 15 minutos.
4. Dividir a sua massa em pedaços de cerca de 80 g e dar forma a uma bola.
5. Acabamento: 1h a 25 °C.
6. Pincele os seus briches com um ovo batido antes de os cozer num forno pré-aquecido.
7. Cozer a 180 °C – 200 °C durante 15 minutos: os seus brioches estão agora dourados.

Dicas

Decorar com sementes de sésamo ou pérolas de açúcar.

Para brioches familiares, dividir em peças de 300 g e dar forma a uma bola ligeiramente alongada para caber numa forma. Cozer a 180 °C – 200 °C durante cerca de 25 minutos.