Un couscous traditionnel, un bon, un vrai, on en rêve tous ! Mais si la préparation de la semoule paraît simple, le résultat n’est pas toujours celui attendu…
Avec sa 3e place de plat préféré des français, pas question de laisser ce bon grain nous glisser entre les doigts ! Stop aux complexes, suivez nos conseils et vous réussirez, à coup sûr, une semoule légère et moelleuse qui ravira vos papilles.
Comme la cuisine, la semoule se fait avec amour, travaillée à la main, grain par grain… enfin presque.
La préparation de la semoule
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez un peu d’huile d’olive et détachez les grains délicatement avec vos mains, jusqu’à répartition complète de l’huile.
La cuisson de la semoule
Lancez ensuite une première cuisson vapeur de 10 minutes en couscoussier.
Renouvelez l’opération grain-huile et recommencez. En tout : 4 massages à l’huile et 4 cuissons vapeur vous garantirons une semoule cuite dans les règles de l’art.
Cuire la semoule dans un couscoussier
Il s’agit en effet de la meilleure méthode de cuisson, grâce à une vapeur douce, suivant le rituel ancestral berbère du plat de terre percé et placé sur une marmite d’eau bouillante. Le couscoussier est composé de deux étages : un panier supérieur pour la cuisson de la semoule et un panier inférieur pour le bouillon ainsi que les légumes et la viande dans le cas de la réalisation d’un couscous. Dans ce cas, la semoule sera imprégnée d’un irrésistible fumet !
Faire gonfler les grains de semoule dans une casserole
Si vous n’êtes pas équipé d’un couscoussier, pas de panique ! Faites frémir 1 litre d’eau dans une casserole, versez-la sur la semoule et admirez vos grains qui gonflent pendant 5 minutes. Puis aérez-la avec une fourchette pour les décoller.
Sources : 10 astuces pour réussir son couscous maison
Bonjour ,
vous ne faite pas gonflé votre couscous avec de l’eau avant de le passer à la vapeur ?
Bonjour Fatiha,
Merci pour votre commentaire. Plusieurs solutions de cuisson sont possibles. Vous pouvez tout à fait faire gonfler vos grains dans de l’eau avant votre cuisson vapeur. Très bonne journée !
Bonjour prkoi dans les magasins et surtout ceux de vitrolles. Ya pas le renard en kilo il existe sauf en 5kg merci.
Bonjour, chaque commerçant est libre de choisir s’il vend du 1 et/ou 5kg mais des fois, il suffit de leur demander pour que les produits soient commandés! Nous espérons que vous trouverez votre bonheur rapidement!
Bonjour,
Concerne semoule de blé dur de qualité supérieure semoule grosse -1 kg –
Je voudrais connaitre le dosage en eau et en semoule (pas de couscoussier)
Merci
Bonjour, pour 1kg de semoule nous vous conseillons de faire frémir 1L d’eau, de la verser puis de laisser gonfler pendant 5 minutes. C’est tout à fait faisable sans couscoussier 🙂
Bonjour,
Lorsque je mélange un peut d’eau pour faire ma semoule avec de l’huile d’olive la semoule fait des « boules » et impossible de les retirer comment faire svp ?
Bonjour
J’ai le même problème. Y’a t’il une personne qui pourrai nous apporter une réponse svp .
Merci
Bonjour
je souhaite savoir si vous commercialisez de la semoule de couscous complète ou semi complète.
Merci d’avance
Bonjour
Oui, nous avons une référence de semoule complète en 5KG: https://www.le-renard.fr/graines-et-semoules/la-semoule-le-renard/
il y a,de la semoule le,renard moyenne fine,et,grosse en sachet d’un kilo à,carrefour des,milles aix en provence